Начиная с версии ESXi 7.0 была убрана официальная поддержка старых процессоров, однако ее по прежнему можно установить, если прописать при загрузке один параметр.
Для установки VMWare на сервер с устаревшим железом, необходимо загрузиться с установочного образа, далее при появлении загрузочного экрана нажать Shift+O.
В появившейся командной строке вводим команду:
cdromBoot runweasel allowLegacyCPU=true
Производим установку VMWare, либо производим обновление.