В гипервизоре VMware ESXi, начиная с версии 7.0 и выше, прекратили поддержку старых процессоров, поэтому просто запустить стандартную установку сразу не получится.
Для того, чтобы получить такую возможность, необходимо загрузиться с ISO образа и при загрузке нажать комбинацию Shift+O, после чего ввести следующую строку:
cdromBoot runweasel allowLegacyCPU=true
Далее, выбираем нужный диск и пробуем произвести установку.